淀粉和玉米淀粉有什么不同_淀粉和玉米淀粉一样吗 淀粉和玉米淀粉的不同-天天通讯

2023-04-29 01:57:53


(资料图片仅供参考)

1、淀粉和玉米淀粉的区别

1、1、范围不同,淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜,具体的除了玉米外,还有大米、小麦、土豆、薯类、山药等。因此由玉米制成的玉米淀粉只是淀粉中的一种。

2、2、制作工艺不同,由于淀粉类食物各异,因此其制成淀粉的工艺也存在差别。目前淀粉主要由农作物通过光合作用,将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。而工业化的玉米淀粉一般用0.3%亚硫酸浸渍玉米,再通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成。

3、3、应用范围不同,由于淀粉是一个大类,因此其应用范围比玉米淀粉广泛。在淀粉的应用中,较为重要的是变性淀粉,它最终可生产出预糊化淀粉、酸变性淀粉、功能性淀粉等。

4、4、在食品加工方面,淀粉一般作为原料而直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。玉米淀粉则常用作食品凝固剂、增稠剂,以及加水制成芡汁等。另外玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。

5、根据上文对“淀粉和玉米淀粉一样吗”这个话题的探讨,可以得出淀粉与玉米淀粉有相通之处,也有不同之处。总而言之,淀粉和玉米淀粉最大的区别在于范围不同,那就是淀粉包含了玉米淀粉,即玉米淀粉只是淀粉众多种类中的一种。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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