大葱的功效与作用包括：具有扩张血管的作用、能够降低人体胆固醇含量、可以缓解人体疲劳、可以解毒与调和食品味道、可以催汗和抑制细菌等。
详细内容
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具有扩张血管作用：大葱里面含有丰富的维生素C，该中维生素可以促进人体的血液循环、同时还能够扩张血管，从而起到保护血管的作用。
02
能够降低人体胆固醇含量：大葱可以减少胆固醇在人体内的储存，经常吃大葱，可以减少人体内多余胆固醇，可以预防胆结石的发生。
03
可以缓解人体疲劳：大葱含有烯丙基硫醚成分，该物质可以刺激人体内胃液的分泌。当大葱和维生素B1含量丰富的食品同吃时，能够促进食品中的淀粉和糖类转变成热量，从而起到缓解人体疲劳的作用。
04
可以解毒与调和味道：大葱具有一定解毒的效果，可以缓解风寒引发的感冒病症。此外，大葱还富含挥发油和辣椒素，能够有效消除食品中的腥味，从而起到调味的效果。
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可以催汗和抑制细菌：大葱可以刺激人体汗腺，继而促进人体发汗，此外，大葱含有的大蒜素，有抑制细菌的作用，尤其对皮肤真菌类细菌有明显效果。
发展历史
原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成"假茎"，幼嫩时叶和葱白都能食用。
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
