观研天下发布的《2019年中国调味品行业分析报告-市场现状调查与投资前景预测》显示，我国主要调味品的市场渗透率已经处于较高位置，尤其是酱醋，其渗透率已经接近100%，而味精、榨菜、鸡精、辣椒酱等调味品的渗透率也已经超过50%，蚝油的渗透率较低，只有22%，但近年来却是增速最快的调味品之一。
随着蚝油消费市场不断扩大，蚝油已经成为越来越多中国家庭餐桌上的常用调味品。在这个大背景下，海天蚝油坚持以消费者需求为突破点，不断创新改进蚝油生产工艺，满足烹饪的精细化需求，受到越来越多人的喜爱。
众所周知，消费者适用性是判断蚝油好坏的重要标准。海天蚝油通过真实的市场调研，深入了解消费者的蚝油使用习惯与需求，并在此基础上通过工艺技术的创新，在增加蚝油鲜味的同时，使蚝油鲜而不腥，令菜肴在经过蚝油的提鲜后风味十足。
同时，在开放的调味品市场竞争中，食品安全关键技术的发挥在调味品市场中起着至关重要的作用。比如，在海天蚝油的生产流程中，包装瓶必须经过在线检查，并清洗消毒倒置排空后才能进行产品灌装；蚝油灌装空间为密闭空间，在灌装蚝油上方和侧面加盖防护罩；蚝油在完成灌装后马上进行封膜旋盖，并设置专人进行封膜密封性检查。
海天蚝油质量技术负责人表示，海天蚝油整个生产过程中经过多次过滤处理，过滤的孔径≤1mm，且过滤工序作为主要的质量监控点进行管控。同时，蚝油产品灌装口安装过滤网，过滤孔径≤1mm。在严格的工艺流程面前，海天蚝油可有效防止任何异物的带入，也就是说在未开封前不会进入杂质。
在风味优化和产品创新的加持下，海天蚝油呈现出向全国化快速发展的势头，逐步获得了全国消费者的认可。据海天味业2019年报显示，海天蚝油销量超75万吨，同比增长24.39%，市场占有率牢牢占据国内蚝油领域领军地位。
随着健康饮食理念的不断深入，中国人对饮食健康越来越关注，食品安全也成为消费者饮食中最关注的话题之一。在众多竞争企业对手和调味品类中，海天蚝油持续推进产品的品质升级，精品蚝油理念已经深入千家万户。未来，在消费升级的风口下，综合竞争力已经排在前位的海天蚝油的市场空间将更加广阔。
