湖南人年均消费辣椒100斤。湖南是辣椒的重要生产地，湖南人爱吃辣椒，且吃的花样繁多，因此消费量也是相当惊人的——每年的人均消费量就达到了100斤左右！注意，是人均！
据悉，随着近期天气转晴，辣椒产量增长，辣椒价格也下降了不少，有的价格降幅甚至达到了三成左右，这又推动销量的进一步上升。
“宁可三日无肉，不可一日无辣”、“不怕辣，辣不怕，怕不辣”，辣椒在湖南人餐桌上的地位可见一斑，他们的战斗力也让不少外省人自愧不如。辣椒有其本身讨喜的属性。湖南人爱吃辣，与当地的风土气候也有关。“卑湿之地”，湿热湿冷交加的气候，需要吃辣椒来祛走寒潮气。
如今，湖南人几乎可以说已经达到了家家自备几瓶辣椒酱的程度。辣椒酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。
近年来我国辣椒酱产量一直呈增长趋势，根据《辣酱产品蓝皮书》数据显示，2019年我国辣椒酱的产量约为576万吨左右。
目前辣椒酱已经在日常生活和食品行业广泛应用，可以用来制作各种蔬菜和肉类食品，我国辣椒酱的消费量也逐年上升。2019年我国辣椒酱的消费量约为528万吨。
